mercredi 6 mars 2013

Che Chuoi, dessert vietnamien tapioca-banane-lait de coco

Partons en direction du Vietnam, avec ce délicieux dessert à base de tapioca, banane et lait de coco !

Si vous avez déjà été faire un tour dans un magasin Paris Store ou chez Tang Frères, ou si vous aimez les Pho servis dans les restos vietnamiens, vous avez certainement aperçu ce dessert.
De prime abord, l'aspect n'est pas très appétissant, avec les petites billes de tapioca transparentes, mais en fait, il faut oser goûter : ce dessert est en fait très délicat, et peu sucré.

Si vous êtes un adepte du lait de coco, foncez !


mercredi 27 février 2013

Samoussas au Kiri

Que faire avec des feuilles de brick et du Kiri... Des samoussas au Kiri pour l'apéritif !


Cette recette est assez simple et requiert un minimum d'ingrédients : des feuilles de brick et du Kiri bien sûr, mais aussi des oignons nouveaux pour un peu plus de goût !

mercredi 20 février 2013

Pancakes-minute

Dimanche matin, envie de pancakes... Mais je n'ai pas envie de passer une heure en cuisine avant de prendre mon petit déjeuner !
Cette recette est simplissime, il n'est même pas nécessaire de sortir le verre gradué ou la balance, il vous suffit d'avoir un mug, un saladier ou grand bol, et un fouet !


mercredi 13 février 2013

Soupe patates douces et carottes

C'est l'hiver et la météo incite à se cuisiner des bons petits plats pour se réchauffer... rien de tel qu'une bonne soupe pour faire le plein de légumes en hiver !

Mais bon, les soupes en brique, c'est pas terrible (même si ça dépanne) et le trio infernal poireaux-carottes-pommes de terre ne vous inspire plus...
Voici une délicieuse recette légèrement sucrée-salée : patates douces et carottes, le tout avec un soupçon de gingembre et de coriandre pour épicer les soirées hivernales !
N'oubliez pas : les soupes se congèlent très bien, alors n'hésitez pas à en faire pour un régiment et à congeler en petites portions, ça ne vous prendre ensuite que quelques minutes et quelques tours de micro-ondes pour une bonne soupe maison les soirs de flemme.


mercredi 6 février 2013

La crème au beurre à l'américaine

La crème au beurre est la base de nombreux desserts traditionnels : bûche de noêl, moka, biscuit roulé, décorations de desserts (religieuses), etc.

Cependant, la véritable crème au beurre est assez délicate à réaliser, notamment en raison de la cuisson du sucre qui doit être très précise. De plus, certaines recettes traditionnelles utilisent des oeufs crus...

Je vous propose donc une alternative américaine, qui combine beurre et margarine. Cette recette est simplissime et convient parfaitement au décors de cupcakes ou petits-fours.

Ingrédients :

  • 120 g de margarine ramollie
  • 120 g de beurre ramolli
  • 500 g de sucre glace
  • 2 CS de lait
  • 1 CS de vanille liquide

Travailler le beurre et la margarine au batteur électrique dans un bol profond. Ajouter la vanille.
Ajouter le sucre glace petit à petit (en 4 ou 5 fois), toujours en battant à vitesse moyenne. Bien racler
les parois et le fond du bol.
Une fois que le sucre est bien incorporé au beurre, le mélange peut être un peu sec. Ajouter alors le
lait et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème soit légère et un peu aérée.
Conserver au frais dans un récipient hermétique avant utilisation (peut se conserver 2 semaines).

N.B. : Vous pouvez ajouter du colorant liquide à votre crème au beurre pour des décors plus originaux.

mercredi 30 janvier 2013

Caramel au beurre salé

Voici une recette qui ravira les gourmands : le caramel au beurre salé, un petit goût de Bretagne dans vos desserts :)

Facile à réaliser (un peu de patience tout de même), il se conserve bien au réfrigérateur et accompagne les crêpes bien sûr, mais aussi des choux à la crème ou une part de génoise, une coupe de glace... Il peut aussi aromatiser le décor des cupcakes ou des macarons. Et bien sûr, il n'est jamais aussi bon que dégusté seul sur une cuillère...

mercredi 23 janvier 2013

Ma recette de Cupcakes

Encore une recette de cupcakes ! Certes les cupcakes ont eu leur heure de gloire, comme les macarons ou les cake pops, mais cela reste un dessert facile à exécuter, pouvant être décoré facilement et qui fera toujours mouche pour les goûters d'anniversaire, le déjeuner de dimanche chez mamie ou les dîners entre potes !


La recette ci-dessous est une recette "de base" pour des cupcakes au goût légèrement vanillé.
Sachez qu'il est tout à fait possible de réaliser des cupcakes avec votre recette favorite de gâteau au yaourt, génoise ou quatre-quart (en réduisant le temps de cuisson bien sûr ^^).

N'hésitez pas à investir dans des moules à silicone et des caissettes en papier, celles-ci vous épargneront de la vaisselle et auront déjà fait la moitié du travail pour la présentation de vos cupcakes !

mercredi 16 janvier 2013

Mugcake au chocolat (sans oeuf)

Ami(e)s chocovores, le péché ne nécessite plus que 5 minutes et un micro-ondes !



En effet, le mugcake (non, je n'ai pas dit "cupcake"), qui tient son nom de la tasse (ou "mug") dans laquelle ce petit gâteau est cuit, se prépare en un instant et ne nécessite que 2 minutes de cuisson !

Après de nombreux essais, j'ai fini par mettre au point la recette suivante, qui de plus ne nécessite pas d'oeuf et peut même être une recette végétalienne si l'on remplace le lait de vache par du lait de soja.