jeudi 11 octobre 2012

Le Couscous de Boucha

A la demande générale, voici une recette transmise de grand-mère en mère et de mère en fille : le Couscous de Boucha.

Boucha n'est autre que ma grand-mère maternelle, née de l'autre côté de la Méditerranée, qui nous a toujours cuisiné cet excellent couscous pour les grands repas en famille. Ma mère, mes tantes et moi-même (oui, les hommes ne cuisinent pas chez nous...) avons ensuite repris le flambeau.
Dernièrement, c'est ma tante Isabelle (d'ailleurs, ses acras de morue sont fameux, ça aurait le mérite d'un article !) qui nous a cuisiné un splendide couscous royal pour les 85 ans de Boucha.



Voici la recette originale pour 10 personnes (ça dépend des appétits bien sûr) :

dimanche 23 septembre 2012

lundi 17 septembre 2012

Cookies chocolat blanc et cranberries

Après la recette traditionnelle des Cookies aux pépites de chocolat, voici une variante : chocolat blanc et cranberries.


On reprend en fait la même recette, mais au lieu d'y incorporer des pépites de chocolat noir, on ajoute :
  • 60 à 80g de chocolat blanc en petits morceaux,
  • 60 g de cranberries séchées (hachées ou entières).
Le chocolat blanc peut être assez sucré, on peut donc réduire un peu les quantités de sucre dans la pâte à cookies pour éviter l'écœurement!

mercredi 12 septembre 2012

Foutimassons

Ah les foutimassons... Que de souvenirs d'enfance à l'évocation de ces beignets sucrés que l'on confectionnait pour mardi-gras !
L'appellation "foutimasson" est vendéenne, vous allez peut-être penser que cette recette est proche des bottereaux ou des tourtisseaux.
Les recettes sont multiples, mais je vous livre ici celle de ma famille (celle de ma maman, Claire, plus exactement).

Pour beaucoup de foutimassons (40 ou 50 ?) :

dimanche 9 septembre 2012

Gastronomie scandinave

Cet été, je suis partie en "train trip" en Scandinavie. Au programme : Copenhague, Malmö, Lund, Stockholm, Vaxholm et Uppsala. Des paysages superbes, de belles visites... et aussi de nouvelles expérimentations gastronomiques !

Au menu :

  • De vrais wagons-restaurants dans les trains. Oui, vous ne rêvez pas, on vous sert de la vraie bouffe, avec de la vraie vaisselle et directement à votre place.

Mais aussi : 

samedi 21 juillet 2012

Épaule d'agneau, houmous, tomates provençales, semoule parfumée


Voici une recette rapide à réaliser : en 30 minutes max. c'est prêt, idéal si on on est pressé et qu'on veut bien manger.

mercredi 13 juin 2012

Moelleux au chocolat

Voici une excellente recette, très rapide et facile à réaliser.
C'est l'idéal pour un dessert sans prise de tête ou pour une envie subite de chocolat.


Pour 8 moelleux :

samedi 2 juin 2012

Cookies aux pépites de chocolat

Mmmm... des cookies :) Très rapide et facile à réaliser, cette recette est extra, et convient parfaitement pour le goûter, ou pour faire plaisir à ses collègues de travail.


Pour environ 25 cookies

En mai, fais ce qu'il te plaît

Les week-ends prolongés du mois de mai ne m'auront pas incités à passer du temps devant mon pc et mon blog, mais plutôt en cuisine.

Au menu en mai :
  • un barbecue pour 30 personnes : taboulé, piémontaise, filet de porc mariné et le duo infernal kefta/houmous

jeudi 26 avril 2012

Houmous maison

Le houmous est un mezze libanais, une petite entrée froide qui est traditionnellement servie avec beaucoup d'autres mezze froids ou chauds : Taboulé, Koubbé (tartare), Moutabbal (caviar d'aubergine), Feuilles de vignes, Falafel (beignets aux pois chiches), Chaussons à la viande ou aux légumes...
La cuisine libanaise est goûteuse et très variée, sans pour autant que les plats soient très difficiles à réaliser.

Ça vaut vraiment le coup de réaliser son houmous maison, c'est plus économique que l'industriel, souvent meilleur, et bien sûr, sans conservateur ou ingrédients louches : on sait ce qu'il y a dedans !

jeudi 12 avril 2012

Le Gâteau de Saumon

C'est lui la star de tous vos apéros dînatoires, buffets et autres réceptions chez l'ambassadeur : le gâteau de saumon !
Hyper simple à faire, sans cuisson, et peut se préparer à l'avance.

Je n'ai pas de doses précises pour cette recette, mais voici "à la louche" ce dont vous aller avoir besoin :
- un pain de mie blanc dont vous aurez enlevé la croûte (environ 25 tranches),
- une boite de saumon au naturel,
- 200g de saumon fumé pour le fond du moule + 200 g pour la crème de saumon (facultatif)
- 20 cl de crème fraîche,
- le jus d'un citron,
- un peu de mayonnaise,
- sel et poivre.

lundi 26 mars 2012

Chili con Jamie

Et encore une recette de Jamie Oliver, mon chef préféré : le "Chili Con Jamie" ou le Chili Con Carne façon Jamie Oliver.

La recette est extraite de son livre L'Amérique de Jamie (disponible ici ou ), que je recommande : il vous fera voir la cuisine américaine d'un autre oeil. Adieu cheeseburgers bien gras et poulet frit, Jamie va vous faire découvrir l'étendue de la gastronomie américaine (si si, ça existe !).

La cuisine américaine, comme sa population, est originaire des quatre coins du monde et ce livre vous fera voyager, des quartiers juifs de New York à l'Arizona des Navajos, en passant par le Wild West et le bon vieux Chili con carne des cow-boys. Yihaaaa!

dimanche 18 mars 2012

Soirée à la maison et Tuna Salad

Hier, petite soirée entre potes à la maison, ce qui signifie : buffet !
Plein de bonnes petites choses salées et sucrées à grignoter acompagnées d'un bon apéro.
Au menu hier soir :

mercredi 7 mars 2012

Poulet au citron et au romarin (Jamie Oliver)

Et voilà comment détourner le poulet du dimanche de façon surprenante :
- faire pré-cuire les légumes (pommes de terre, carottes...) avec une tete d''ail et un gros citron entier;
- fourrer le poulet avec le citron cuit, une botte de thym, une botte de romarin,
- badigeonner le poulet d'huile d'olive, sel, poivre avant de le faire cuire 45 min,
- ajouter les légumes précuits à l'eau et cuire 45 min supplémentaires.

Eclairs au chocolat !

Soyons fous ! Et tentons de réaliser des éclairs au chocolat maison...

Pour faire des éclairs, des choux à la crème, des chouquettes, un paris-brest... une seule recette : la pâte à choux. Une bonne recette classique de chez Larousse, un peu d'huile de coude et voilà le résultat :


mercredi 29 février 2012

Pad Thaï - Recette de Frédéric Chesneau, le "Globe-Cooker"

Dimanche soir, c'était Pad Thaï au menu !

Le Pad Thaï est un plat thaïlandais (comme son nom l'indique...) qui est considéré comme le plat national de ce beau pays.
J'ai déjà eu l'occasion d'y goûter, notamment à Londres, au Busaba de Wardour St, conseillé par Katia.
C'est un plat à base de vermicelles de riz, sautées au wok avec du tofu, des germes de soja et des crevettes, le tout arrosé de nuoc mam (sauce de poisson, appelée nam-pla en Thaïlande) et de citron vert, et plein de cacahuètes grillées !

samedi 25 février 2012

Gyozas

Aujourd'hui, petite visite au Paris Store de Noisiel, qui soit dit en passant, mérite le détour : bien achalandé, peu de monde (malgré que j'y soit allée un samedi), hyper clean et clair.
Il ne manque que le rayon poisson et ce serait parfait !

Comme d'habitude, du chou chinois, du soja frais... et de quoi préparer un Pad Thaï, le plat que j'avais prévu de faire ce soir. Mais en passant par le rayon frais pour prendre des vermicelles de riz frais, je tombe sur ça : 

Il faut se jeter à l'eau !

Depuis le temps que je voulais créer mon blog "culinaire", et bien ça y est, c'est fait !

En attendant de poster de manière plus détaillée, voici un aperçu de ce que j'ai pu faire dernièrement :


Et ce soir, c'est gyozas et Pad Thaï. Miam !