mercredi 6 mars 2013

Che Chuoi, dessert vietnamien tapioca-banane-lait de coco

Partons en direction du Vietnam, avec ce délicieux dessert à base de tapioca, banane et lait de coco !

Si vous avez déjà été faire un tour dans un magasin Paris Store ou chez Tang Frères, ou si vous aimez les Pho servis dans les restos vietnamiens, vous avez certainement aperçu ce dessert.
De prime abord, l'aspect n'est pas très appétissant, avec les petites billes de tapioca transparentes, mais en fait, il faut oser goûter : ce dessert est en fait très délicat, et peu sucré.

Si vous êtes un adepte du lait de coco, foncez !


mercredi 27 février 2013

Samoussas au Kiri

Que faire avec des feuilles de brick et du Kiri... Des samoussas au Kiri pour l'apéritif !


Cette recette est assez simple et requiert un minimum d'ingrédients : des feuilles de brick et du Kiri bien sûr, mais aussi des oignons nouveaux pour un peu plus de goût !

mercredi 20 février 2013

Pancakes-minute

Dimanche matin, envie de pancakes... Mais je n'ai pas envie de passer une heure en cuisine avant de prendre mon petit déjeuner !
Cette recette est simplissime, il n'est même pas nécessaire de sortir le verre gradué ou la balance, il vous suffit d'avoir un mug, un saladier ou grand bol, et un fouet !


mercredi 13 février 2013

Soupe patates douces et carottes

C'est l'hiver et la météo incite à se cuisiner des bons petits plats pour se réchauffer... rien de tel qu'une bonne soupe pour faire le plein de légumes en hiver !

Mais bon, les soupes en brique, c'est pas terrible (même si ça dépanne) et le trio infernal poireaux-carottes-pommes de terre ne vous inspire plus...
Voici une délicieuse recette légèrement sucrée-salée : patates douces et carottes, le tout avec un soupçon de gingembre et de coriandre pour épicer les soirées hivernales !
N'oubliez pas : les soupes se congèlent très bien, alors n'hésitez pas à en faire pour un régiment et à congeler en petites portions, ça ne vous prendre ensuite que quelques minutes et quelques tours de micro-ondes pour une bonne soupe maison les soirs de flemme.


mercredi 6 février 2013

La crème au beurre à l'américaine

La crème au beurre est la base de nombreux desserts traditionnels : bûche de noêl, moka, biscuit roulé, décorations de desserts (religieuses), etc.

Cependant, la véritable crème au beurre est assez délicate à réaliser, notamment en raison de la cuisson du sucre qui doit être très précise. De plus, certaines recettes traditionnelles utilisent des oeufs crus...

Je vous propose donc une alternative américaine, qui combine beurre et margarine. Cette recette est simplissime et convient parfaitement au décors de cupcakes ou petits-fours.

Ingrédients :

  • 120 g de margarine ramollie
  • 120 g de beurre ramolli
  • 500 g de sucre glace
  • 2 CS de lait
  • 1 CS de vanille liquide

Travailler le beurre et la margarine au batteur électrique dans un bol profond. Ajouter la vanille.
Ajouter le sucre glace petit à petit (en 4 ou 5 fois), toujours en battant à vitesse moyenne. Bien racler
les parois et le fond du bol.
Une fois que le sucre est bien incorporé au beurre, le mélange peut être un peu sec. Ajouter alors le
lait et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème soit légère et un peu aérée.
Conserver au frais dans un récipient hermétique avant utilisation (peut se conserver 2 semaines).

N.B. : Vous pouvez ajouter du colorant liquide à votre crème au beurre pour des décors plus originaux.

mercredi 30 janvier 2013

Caramel au beurre salé

Voici une recette qui ravira les gourmands : le caramel au beurre salé, un petit goût de Bretagne dans vos desserts :)

Facile à réaliser (un peu de patience tout de même), il se conserve bien au réfrigérateur et accompagne les crêpes bien sûr, mais aussi des choux à la crème ou une part de génoise, une coupe de glace... Il peut aussi aromatiser le décor des cupcakes ou des macarons. Et bien sûr, il n'est jamais aussi bon que dégusté seul sur une cuillère...

mercredi 23 janvier 2013

Ma recette de Cupcakes

Encore une recette de cupcakes ! Certes les cupcakes ont eu leur heure de gloire, comme les macarons ou les cake pops, mais cela reste un dessert facile à exécuter, pouvant être décoré facilement et qui fera toujours mouche pour les goûters d'anniversaire, le déjeuner de dimanche chez mamie ou les dîners entre potes !


La recette ci-dessous est une recette "de base" pour des cupcakes au goût légèrement vanillé.
Sachez qu'il est tout à fait possible de réaliser des cupcakes avec votre recette favorite de gâteau au yaourt, génoise ou quatre-quart (en réduisant le temps de cuisson bien sûr ^^).

N'hésitez pas à investir dans des moules à silicone et des caissettes en papier, celles-ci vous épargneront de la vaisselle et auront déjà fait la moitié du travail pour la présentation de vos cupcakes !

mercredi 16 janvier 2013

Mugcake au chocolat (sans oeuf)

Ami(e)s chocovores, le péché ne nécessite plus que 5 minutes et un micro-ondes !



En effet, le mugcake (non, je n'ai pas dit "cupcake"), qui tient son nom de la tasse (ou "mug") dans laquelle ce petit gâteau est cuit, se prépare en un instant et ne nécessite que 2 minutes de cuisson !

Après de nombreux essais, j'ai fini par mettre au point la recette suivante, qui de plus ne nécessite pas d'oeuf et peut même être une recette végétalienne si l'on remplace le lait de vache par du lait de soja.

mercredi 9 janvier 2013

Glaçage au fromage frais

Le glaçage au fromage frais remplace avantageusement la traditionnelle crème au beurre.
Ce glaçage est plus "léger" car (un peu) moins riche en matière grasse.

Il s'accorde très bien avec un Carrot Cake ou une simple génoise vanille, ou encore un "Red Velvet Cake" (dessert typique des mariages ricains).


mercredi 2 janvier 2013

Carrot Cake - Gâteau aux carottes

Enfin ! La recette du Carrot Cake ou Gâteau aux carottes. Le Carrot Cake contient certes des carottes mais est très doux, sucré et peut être présenté sous plusieurs formes : gros gâteau à partager, cupcakes, bouchées... et il s’accommode à merveille avec un glaçage au fromage frais.

Cette recette a tendance à dérouter les invités ("Comment ça, des carottes dans un dessert ??"), alors mieux vaut quelquefois ne pas leur dévoiler l'ingrédient principal avant la dégustation.


J'avais une recette que j'utilisais étant petite, mais désormais, je me sert de la recette issue du Petit Larousse Pâtissier (clic) :


250 g de carottes
2 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 sachet de levure chimique
130 g d’amandes en poudre
2,5 cl d’huile
1 pincée de sel
beurre pour le moule



mardi 1 janvier 2013

Bonne année à tous !

Adieu 2012, bienvenue 2013 !

En 2012, j'aurai cuisiné (et photographié) :
  • des Cupcakes avec Harmony et Sonia (vanille, chocolat et caramel au beurre salé),
  • des Crumpets (sorte de petites crêpes épaisses d'outre-Manche),
  • du Cornbread (extra pour accompagner le chili),
  • un Jambon de Noël (au mois de mars...),
  • des Bruschettas,
  • des Pizzas au boursin (trop bon),
  • du Carrot cake (un de mes desserts préférés),
  • des Côtes d'agneau,
  • du Couscous et des falafels,
  • des Donuts (cuits au four, pas terrible),
  • des Escalopes milanaises (avec des spaghettis et une bonne sauce tomate maison),
  • du Riz cantonais (un grand classique qui marche bien quand on a la flemme de faire à manger),
  • du Rôti de porc aux carottes,
  • des Cornish pastries (chaussons fourrés à la viande et aux légumes - extra en hiver),
  • des Keftas au barbecue,
  • de la Pina colada maison (oui je ne fais pas que manger, je bois aussi),
  • du Gaspacho,
  • une Génoise aux fruits à la crème pâtissière (très jolie),
  • des Kefta de poulet aux olives et citron confit (bon et léger),
  • des Profiteroles au chocolat,
  • des Cookies chocolat blanc-cranberries et aux pépites de chocolat (maxi-bon, idéal pour le goûter),
  • du Houmous et pain turc libanais,
  • une Fondue savoyarde en septembre,
  • des Foutimassons (beignets - spécialité vendéenne),
  • un beau gâteau d'anniversaire décoré en pâte à sucre,
  • de la Panna cotta,
  • encore du Couscous (je ne m'en lasse jamais),
  • du Poulet Basquaise,
  • des Pizzas (au boursin au boursin !!),
  • du Porc aigre douce et à l'ananas,
  • de la Soupe aux légumes en hiver (carottes-poireaux-pommes de terre ou courge butternut),
  • des Brownies,
  • des Pasta à la Putanesca (pâtes au thon à la sauce tomate),
  • du Banana bread (délicieux, avec un peu de miel, pour le petit dej),
  • un beau Repas Libanais (houmous, kefta, chaussons à la feta, caviar d'aubergine, falafels, sauce blanche...),
  • un Repas indien (brochettes de poulet tandoori et riz coco-citron),
  • des Cupcakes Carrot Cake et des choux à la crème chiboust-sauce caramel au beurre salé pour le réveille du 31.

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